Bezglutenowa Pani Walewska

[blacha o wym. 25 cm na 35 cm]

Kruche ciasto:

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g mąki kokosowej (3 szklanki)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 g masła
• 6 żółtek

Masa kremowa:

• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki ryzowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 cukry waniliowe
• 200 g masła

Beza:

• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
• 100 g posiekanych orzechów lub migdałów

1. Kruche ciasto: Wszystkie składniki zarabiam na jednolite ciasto, dzielę na pół. Owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę.

2. Beza: Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodaję cukier i dalej miksuję. Na koniec wsypuję przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszam.

3. Blachę o wymiarach 25 cm na 35 cm wykładam papierem do pieczenia. Jedną część rozwałkowanego  ciasta wykładam spód blaszki. Następnie wykładam połowę dżemu i rozsmarowuję   po całej powierzchni. Wykładam połowę masy bezowej, wyrównuję łyżką. Piankową masę posypuję połową posiekanych orzechów.

4. Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego do  175*C piekarnika i piekę przez około 40 minut. Tak samo postępuję z drugą częścią ciasta. Obydwa placki można piec razem w piekarniku (na opcji termoobieg) lub jeden placek  po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form). Upieczone placki odstawiam do całkowitego ostudzenia.

5. Masa kremowa: Jedną szklankę mleka doprowadzam do zagotowania z cukrami. Drugą szklankę mleka roztrzepuję z żółtkami i mąką, mieszankę wlewam do gotującego się mleka, mieszam do zgęstnienia na wolnym ogniu. Zdejmuję z palnika, odstawiam do całkowitego  ostudzenia.piec w 180 s

6. Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Następnie stopniowo dodaję zimny  budyń, cały czas ucierając. Ostudzone placki przekładam kremem. Wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!